Browsing by Subject Lactic acid bacteria
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| Issue Date | Title | Author(s) | Type | ???itemlist.dc.rights??? |
| 9-Dec-2020 | Avaliação do potencial da flora microbiana do queijo da Serra da Estrela como marcador de autenticidade | Couto, Nelson Miguel Fernandes | masterThesis | openAccess |
| 2025 | Bacteriocin and antioxidant production, a beneficial properties of lactic acid bacteria isolated from fermented vegetables of northwest Bulgaria | Rwubuzizi, Ronaldo; Carneiro, Kayque Ordonho; Holzapfel, Wilhelm Heinrich; Vaz-Velho, Manuela; Todorov, Svetoslav Dimitrov | article | openAccess |
| 12-May-2015 | Bioconservação de produtos tradicionais portugueses à base de carne, fumados e curados pela adição de bactérias do ácido láctico : estudo das alterações de qualidade da alheira e do lombo fumado fatiado | Pinto, Ricardo Miguel Pereira | masterThesis | openAccess |
| Aug-2018 | Effect of addition of a starter cultures on physicochemical and sensory properties of “alheira”, a smoked sausage-like product | Barros, Diana; Sobrosa, Cristina; Pinheiro, Rita; Fonseca, Susana; Vaz-Velho, Manuela | article | openAccess |
| 11-Jun-2025 | Microbiological characterization of protected designation of origin Azeitão cheese | Rocha, Rui; Pereira-Pinto, Ricardo; Vaz-Velho, Manuela; Fernandes, Paulo; Santos, Joana | article | openAccess |
| 16-May-2023 | Microbiological characterization of protected designation of origin Serra da Estrela cheese | Rocha, Rui; Couto, Nélson; Pereira-Pinto, Ricardo; Vaz-Velho, Manuela; Fernandes, Paulo; Santos, Joana | article | openAccess |
